申博真人游戏:中餐的现场制作检验了厨师对食材和辣度的把握

预制菜是指通过现代化的标准化生产操作，对原料进行预处理和包装，通过加热等方法直接食用的菜肴。与传统烹饪的操作过程相比，预先制作的菜肴省时省力，简单方便。没有时间做饭的上班族和没有力气做饭的老人喜欢预先做好的菜;对于受疫情冲击的餐饮行业来说，预制菜品可以在一定程度上降低成本，提高效率。

既顺应了生活节奏的加快，也顺应了消费升级的趋势，预制菜甚至被资本作为餐饮行业的新出路。据报道，中国预制蔬菜市场规模预计将保持20%以上的增速，预计2023年将超过5100亿元;从长远来看，预计将达到3万亿元以上。商机撩动了市场，迎合了各行各业、各年龄层对快餐的刚性需求，但预制菜真的能打动食客的味蕾申博真人游戏，满足消费者对风味和营养的各种期待吗?

答案显然不是肯定的。在社交平台上，到处都有网友吐槽:“原来是提前做好的，怪不得比我自己做的更难吃”，“吃提前做好的菜和自己买加热有什么区别?”此前报道，市场上的预制蔬菜确实存在缺乏详细标识的问题。此外，标准不统一、质量保证困难、图文不一致等也大大降低了预制菜品的质量。今年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》也列出了预制菜口味有待提高、缺乏详细标示、种类单一等诸多问题。

预熟菜虽有其优势，但终究无法取代中国菜特有的油炸和烹饪。中餐的现场制作检验了厨师对食材和辣度的把握，而食客则享受着新鲜出炉的“炒锅气”。对于许多菜肴，厨师们都尽量压缩从煎到上桌的时间，因为这与菜肴的味道、温度和颜色有很大的关系。爆炒是中国菜的魅力之一。虽然预先做好的菜可以通过技术保持新鲜，但同样的菜，预先做好的菜和新鲜的炒菜，终究不是一回事。